阿胶糕制作方法与步骤 阿胶糕制作方法
2023-07-11 01:13:11
来源：城市网
(资料图)
1、阿胶固元膏/阿胶糕制作方法一：固元膏将原料处理完后，放入一个大盆子里搅拌均匀，再倒入黄酒2斤（给小孩吃时可改回酒味较淡的料酒），搅拌均匀后，放入盆子里，盖好盖子，然后再放入大锅内，隔水蒸。
2、先用大火蒸15分钟，然后再用小火蒸1个半小时，完全蒸透就可以了。
3、等放凉后，放入洁净、干燥的大瓶子。
4、如果做的量多可以分瓶装，正在吃的那一瓶就放在外面，其余的就保存在冰箱里。
5、因为是用酒搅伴均匀蒸熟的，所以冷藏起来，一年都不会坏。
6、舀的时候勺子上不能有水，补品遇水后容易发霉。
7、二：阿胶糕(推荐)把阿胶粉、冰糖粉加入绍酒放在不锈钢锅内，先搅拌均匀后，开始打开电磁炉开关，用文火加热，并不断搅拌使其溶化；观察溶液的沸腾状况，看到泡沫同浅变深时，改用小火加热，并加速搅拌；观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一条线时（俗称挂旗时），加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀。
8、把煮好的阿胶糕倒置在事先已涂上油的不锈钢盘上，用木铲整平；在自然条件下冷却，在冬天常温放置8-10小时即可，放冰箱内冷冻1小时左右即可变硬成型，食用时从冰箱取出用刀切成块或片即可。
9、建议储存方法：将蒸好放凉的阿胶固元膏放入洁净干燥的大瓶子或保鲜盒或密封罐，冰箱冷藏。
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